CANNELLONI RICOTTA EPINARD

 

 

Une recette de famille

commencez par réaliser la pates : farine de blé dur et tendre, oeuf, huile, sel et 20 cl d'eau

puis façonnez 

la farce est simple: des épinards, de la ricota des oignons émincés, un peu de chapelure et soit du parmesan soit un autre fromage à votre goût 

 

cuire avec une sauce tomate ou de la crème liquide 

mélangez avec 10 cl huile d'olive un peu de sel et 20 cl d'eau. rectifier avec de la farine si l'appareil est trop collant

ajouter a la farine, 10 cl d'huile d'olive et autant d'eau

rectifiez au besoin, soit avec plus d'eau soit avec un peu de farine si trop collant

vous pouvez tout aussi bien ne mettre que des oeufs sans eau !

Il faut travailler la pâte afin de la rendre bien lisse et laissez reposer 30 mt

Séparez la boule afin de commencer les bandes

Je l'affine au moins 4 fois, qu'elle ne soit pas trop épaisse 

Pour la farce : épinard, chapelure, ricotta et oignons

puis du fromage soit parmesan soit a votre convenance

Roulez 

la cuisson peut se faire avec de la sauce tomate ou de la crème ou les deux 

 

cuire 30 mt a 180 °